Jackfruit Cupcake

Jackfruit Cupcake with Choc Ganache

Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Emmmmm....apa nak dicuba lagi dengan nangka ni kan...ada byk lagi...Fikir punya fikir, rasa ingin nak cuba buat kek nangka.  Resepi tiru Cik Mat Gebu.  Sy buat ni minggu lepas.  Sebenarnya banyak lagi menu yg boleh dicuba dengan gandingan nangka ni.  Tinggal lagi tak terbuat je.  Ada juga orang buat brownies nangka.  Tapi sy tak buatlah...asyik nak buat brownies aje kan...sy nak cuba menu yg belum pernah sy cuba.  Inipun 1st time sy rasa kek nangka.  Ini merupakan resepi ke 3 dgn hasil nangka yg sy bawa blk dr kg tempoh hari. 

Pada sy, kek nangka ni sedap, wangi semula jadi.  Resepi kek nangka boleh rujuk di Cik Mat Gebu.  Sy tiru drpnya tapi sy tukarkan masuk dalam cup.  Senang nak hidang & makan.  Lama tak usik cawan kertas tu sebenarnya...

BAHAN-BAHANNYA :

125 gram mentega

120 gram gula kastor
1 biji telur gred A
125 gram tepung berserbuk penaik (self raising flour) - sy ganti tepung red rose + baking powder
1/4 camca teh esen nangka @ esen vanilla - tak letak biarkan rasa asli nangka..sebenarnya tak ada esen nangka pun...
125 ml susu segar
3 - 4 ulas nangka madu, ambik isinya dan hiris kasar (asingkan sedikit untuk hiasan)
Secubit garam

CARA MEMBUATNYA :

1. Panaskan oven pada suhu 175C, lenser acuan loaf bersaiz 6inci x 3inci x 2.5inci dengan mentega, alas dasarnya dengan kertas dan lenser kertas tadi. Ketepikan.
2. Putar mentega dan gula kastor hingga putih dan gula larut. Masukkan telur dan putar hingga kembang. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung berselang seli dengan susu segar hingga habis, putar rata.
3. Masukkan esen vanilla @ esen nangka dan nangka hiris, gaul rata, tuang dalam tin tadi dan tabur atasnya dengan hirisan nangka yang diasingkan sebagai hiasan. Bakar 50 - 55 minit atau hingga kek masak. Biar sejuk sekejap dan boleh keluarkan dari tin. Sejukkan sepenuhnya atas redai. Boleh hidangkan.

CATATAN MAT GEBU :- Kalau anda nak potongan yang lawa, lepas kek sejuk, anda boleh bungkus kek tadi dan simpan dalam peti sejuk untuk 2 - 3 jam, kemudian anda potong dengan pisau tajam, InshaAllah anda akan dapat potongan kek yang elok....Selamat mencuba!!..

Jackfruit cupcake sedia utk masuk oven